Ajouter des présentoirs pour plats chauds/froids dans Task Manager
NOTE
Cet article concerne NCCO Task Manager . En savoir plus sur Task Manager .
En ajoutant un présentoir pour plats chauds ou froids, vous permettrez à cette cuisine d'intégrer Task Manager un équipement de maintien au chaud permettant de contrôler les aliments et de garantir des températures de service sûres.
Le maintien au chaud permet de conserver les aliments cuits à une température adéquate jusqu'à leur service, au bain-marie ou dans un présentoir chauffant. Le maintien au froid permet de conserver les aliments à une température adéquate dans des vitrines réfrigérées.
Pour contrôler la température des aliments, créez une fiche de suivi des températures (chaud/froid) afin de les enregistrer toutes les 1 à 2 heures. Cela facilite le contrôle de la sécurité alimentaire, le respect des réglementations visant à prévenir la prolifération bactérienne et réduit le gaspillage alimentaire.
Ajouter des présentoirs pour plats chauds/froids
1. Accédez à la page de connexion du gestionnaire de tâches aux États-Unis à l'adresse taskmanager.us.ncco.com , ou en Europe à l' adresse taskmanager.ncco.com .
2. Cliquez sur l'onglet Ressources dans la barre latérale.
3. Cliquez sur Présentoirs d'aliments chauds/froids .
4. Cliquez sur Tous les lieux pour sélectionner la portée à laquelle vous souhaitez appliquer la ressource, puis cliquez sur Sélectionner pour définir la portée du lieu.
CONSEILS ET ASTUCES
- Sélectionnez « Tous les lieux » si vous souhaitez que la ressource soit appliquée à tous les lieux de votre portail.
- Sélectionnez « Lieu unique » si vous souhaitez que la ressource soit appliquée uniquement à un lieu spécifique.
5. Cliquez sur Créer/Modifier .
6. Sélectionnez le type de maintien , entrez le nom du maintien et ajoutez des aliments .
7. Cliquez sur + Ajouter un aliment ou Créer un nouvel aliment .
Créer de nouveaux aliments
a. Ajouter un nom d'aliment .
b. Sélectionnez la catégorie d'aliments, par exemple Ambiante, Réfrigérée, Congelée ou Chaude.
c. FACULTATIF : Cochez la case Ajouter au périmètre.
d. Cliquez sur Ajouter des aliments.
8. Sélectionnez la commande souhaitée.
9. Cliquez sur Ajouter une charcuterie .
10. Pour modifier l'affichage des plats chauds/froids, cliquez sur le bouton Modifier . Pour désactiver cette option, décochez la case sous Basculer . Section Vue d'ensemble.
11. Pour ajouter un présentoir de plats chauds/froids à un lieu, accédez à la section Gérer et cliquez sur le bouton vert + , et pour le supprimer, cliquez sur le bouton gris - .
Utilisez le formulaire de maintien au chaud et au froid
1. Rendez-vous à l'endroit souhaité.
2. Cliquez sur Formulaires.
3. Sélectionnez Affichage du maintien au chaud et au froid . C'est ici que le personnel enregistrera les températures.
Sur cette page, vous devriez voir vos configurations de maintien au chaud et au froid ainsi que les aliments associés.
Utilisez la sonde de température Bluetooth
Si votre sonde de température Bluetooth est correctement appariée, le système la détectera lors de la saisie des températures.
1. Sélectionnez un champ de température.
2. Un message « Nouvel appareil détecté » devrait apparaître.
3. Appuyez sur le bouton de la sonde de température.
4. La température relevée s'affichera automatiquement sur le terrain.
Cela permet un enregistrement rapide et précis de la température sans saisie manuelle.
