Aggiungendo un espositore per alimenti caldi o freddi, consentirai alla cucina di avere Task Manager che includa attrezzature di stoccaggio in un modulo che consente di tenere traccia degli alimenti per garantire temperature di servizio sicure.

Il mantenimento a caldo mantiene gli alimenti cotti a temperature sicure fino al momento del servizio a bagnomaria o in un'unità espositiva riscaldata. Il mantenimento a freddo mantiene gli alimenti refrigerati in modo sicuro nelle vetrine refrigerate.

Per monitorare la temperatura degli alimenti, create un modulo di conservazione a caldo o a freddo per registrarla ogni 1 o 2 ore. Questo aiuta a monitorare la sicurezza, a rispettare le normative per prevenire la proliferazione batterica e a ridurre gli sprechi alimentari.

Passaggi:

1. Accedere alla pagina di accesso del task manager negli Stati Uniti all'indirizzo taskmanager.us.ncco.com oppure in Europa all'indirizzo taskmanager.ncco.com .

2. Fare clic sulla scheda Risorse nella barra laterale.

3. Fare clic su Esposizione cibi caldi/freddi .

4. Fare clic su Tutte le sedi per selezionare l'ambito a cui si desidera applicare la risorsa e fare clic su Seleziona per impostare l' ambito della sede.

5. Fare clic su Crea/Modifica .

6. Selezionare il tipo di conservazione , immettere il nome della conservazione e aggiungere alimenti .

7. Fare clic su + Aggiungi alimento o Crea nuovo alimento .

8. Selezionare l'ordine desiderato.

9. Fare clic su Aggiungi Deli .

10. Per modificare la visualizzazione dei cibi caldi/freddi, fare clic sul pulsante Modifica e, per disattivarla, deselezionare la casella di controllo sotto Attiva/disattiva in Sezione panoramica.

11. Per aggiungere un'esposizione di cibi caldi/freddi a un locale, vai alla sezione Gestisci e clicca sul pulsante verde + ; per rimuoverla, clicca sul pulsante grigio - .

Per ulteriore assistenza, contattare supporttm@ncco.com